疲労とはちみつ
ﾏﾗｿﾝ選手が､ﾚｰｽの途中で水分を補給するとき､特性のはちみつﾄﾞﾘﾝｸを用意しているということをよく聞きますよね? あれは､はちみつは非常に吸収の速いｴﾈﾙｷﾞｰ源だからです｡はちみつは､80ﾊﾟｰｾﾝﾄが糖分で､しかもほとんどがﾌﾞﾄﾞｳ糖と果糖です｡これらの糖はいずれも｢単糖類｣で､これ以上分解される必要なく吸収されます｡胃腸への負担をかけずに短時間で吸収されるのです(口に入れてから吸収されるまでに要する時間は､20分程度といいます)｡
筋肉運動のｴﾈﾙｷﾞｰ源として､まずｸﾞﾙｺｰｽ(ﾌﾞﾄﾞｳ糖)が使われます｡ｸﾞﾙｺｰｽはｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝという形で筋肉や肝臓に蓄えられているのですが､その量は300ｸﾞﾗﾑほどだといいます｡ﾏﾗｿﾝなどの陸上競技や､ｻｯｶｰ､ﾊﾞﾚｰなどの球技は非常に激しい運動です｡このような運動をすると､筋肉や肝臓に蓄えられていたｸﾞﾙｺｰｽはたちまち使い果たされてしまいます｡そのため､早急にｴﾈﾙｷﾞｰを補給する必要があるのです｡
はちみつには､糖分がはじめからﾌﾞﾄﾞｳ糖という形で含まれていますから､砂糖に多い､ｼｮ糖(二糖類であるため､吸収されるには分解が必要)よりも効率よく､すばやく吸収できるのです｡吸収された糖はふたたびｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝとなって次の筋肉の活動のｴﾈﾙｷﾞｰとなります｡
脂質やたんぱく質もｴﾈﾙｷﾞｰ源となります｡特に脂質は､1ｸﾞﾗﾑで9ｷﾛｶﾛﾘｰとﾊﾟﾜｰのあるｴﾈﾙｷﾞｰ源ですが､合成の過程が回りくどく､はちみつなどの糖類ほどの即効力がないのです｡