はちみつの糖質
はちみつはさまざまな天然の栄養成分を含む､優れた栄養食品です｡その豊富な成分の80ﾊﾟｰｾﾝﾄを占めるのが､糖分です｡
わたしの身体にとって必要な栄養素は､大きく次の6つに分類されます:｢糖質｣､｢脂質｣､｢たんぱく質｣､｢ﾋﾞﾀﾐﾝ｣､｢ﾐﾈﾗﾙ｣､｢食物繊維｣です｡このうち､はちみつに多く含まれている｢糖質｣は､即効性のｴﾈﾙｷﾞｰ源となる栄養素です｡糖質は､1ｸﾞﾗﾑで4ｶﾛﾘｰです｡1ｸﾞﾗﾑ9ｶﾛﾘｰの脂質に比べると約半分のﾊﾟﾜｰではありますが､即効性に優れているのが特徴です｡砂糖やはちみつなど､甘味料はもちろんのこと､ご飯やﾊﾟﾝ､麺類､いも類など､いわゆる主食と呼ばれるものに多く含まれています｡重要な栄養素ですが､その一方でとりすぎると肥満の原因にもなります｡
糖類は､単糖類と､単糖類が結合した二糖類､2~6つながったｵﾘｺﾞ糖､単糖類がいくつもつながった多糖類などがあります｡
はちみつの糖分は､主としてﾌﾞﾄﾞｳ糖と果糖で､これは花の蜜の主成分であるｼｮ糖が､ﾐﾂﾊﾞﾁの消化酵素によって分解されたものです｡ﾌﾞﾄﾞｳ糖や果糖は､ｼｮ糖に比べて栄養生理学的に優れているといわれます｡それは､ｼｮ糖が｢二糖類｣であるのに対し､ﾌﾞﾄﾞｳ糖や果糖は､｢単糖類｣という単純な構造の糖分だからです｡ちなみに､穀物などの糖類は｢多糖類｣に分類されます｡つまり､単糖類の場合､それ以上分解される必要ないため､短時間で体内に吸収され､胃腸に負担をかけなくてすむのです｡